Contexte et chiffres clés de la production
La Suisse prévoit une production de pommes de terre exceptionnellement élevée en 2025, estimée à 453 000 tonnes selon SRF. Cette projection se compare aux volumes enregistrés les années précédentes, situés entre 340 000 et 380 000 tonnes.
Surplus local et gestion des stocks
À Walperswil, dans le canton de Berne, l’agriculteur Andreas Schwab se retrouve avec 40 tonnes de pommes de terre en trop. Sur une récolte totale de 240 tonnes, 200 tonnes sont couvertes par un contrat de vente avec une coopérative.
Néanmoins, afin d’éviter le gaspillage, les surplus seront destinés à l’alimentation animale, notamment pour les vaches de son exploitation et pour celles d’un collègue jurassien.
Le producteur déplore que des tubercules destinés à nourrir les animaux interviennent alors qu’il travaille encore dans les champs, ce qui demeure difficile à accepter.
Traçabilité et prévention de la revente
Pour éviter toute revente frauduleuse, les tubercules destinés à l’écoulement doivent être traités à l’aide d’un colorant alimentaire orange, une mesure destinée à marquer les lots.
Solidarité, financement et cadre juridique
La filière est dotée d’un fonds de solidarité unique, alimenté par les producteurs, les industriels et les commerçants. Il indemnise environ 20 francs par 100 kilos lorsque les récoltes ne trouvent pas d’écoulement suffisant.
Ce dispositif vise à aider les années difficiles et les récoltes trop abondantes, afin d’éviter que des agriculteurs quittent la filière après une mauvaise saison.
Le président de l’association des producteurs suisses de pommes de terre rappelle que ce mécanisme ne doit pas générer des profits supérieurs à ceux d’une vente normale, d’où l’obligation de la teinture orange.
